碘元素是人体必需的微量元素之一，有“智力元素”之称。人从食物、水和空气中每日摄取的碘总量约100-300微克，食物提供的碘几乎占所需碘的80%以上。在食物中以海洋生物含碘量最高，如海带、紫菜、海鲜鱼、干贝、淡菜、海蜇、龙虾等。陆地食品含碘量中动物性食品高于植物性食品，其中含碘量:蛋、奶>肉类>淡水鱼。植物含碘量是最低的，特别是水果和蔬菜。

    碘元素通常以无机碘的形式在胃和十二指肠中被吸收。甲状腺是富集碘能力最强的组织，人体中通常含碘15-20mg,其中70%-80%被储藏在甲状腺中。甲状腺激素降解释放的碘又回到循环系统，被甲状腺重新吸收或经肾（90%）排除体外。

    甲状腺激素是怎么合成与释放的哪？

    甲状腺腺泡聚碘，由肠吸收的碘，以I-形式存在于血液中，I-逆着电化学梯度面进行主动转运从血液转运进入甲状腺上皮细胞内。摄入腺泡上皮细胞的I-，在甲状腺过氧化酶的作用下被活化。I-的活化是碘得以取代酪氨酸残基上氢原子的先决条件。酪氨酸碘化甲状腺激素生成：腺泡上皮细胞粗面内质网的核糖体上形成甲状腺球蛋白（TG），其含有3%酪氨酸残基。甲状腺球蛋白酪氨酸残基上的氢原子被碘原子取代或碘化，生成 MIT 和 DIT甲状腺激素贮存、释放、运输与代谢：在腺泡腔内以胶质的形式贮存。受TSH刺激后，腺泡细胞顶端活跃伸出伪足，将含有T4、T3及其他多种碘化酪酸残基的甲状腺球蛋白胶质小滴，吞饮入腺细胞内，在溶酶体蛋白水解酶的作用下水解，T4和T3进入血液。

    由于碘元素主要通过肾脏由尿排出（占90%），少部分由粪便排出，极少部分可经乳汁、毛发、皮肤汗腺和肺呼气排出（占10%）。在稳定及适量摄入情况下每天排出的碘约等于摄入的碘， 所以尿碘的含碘量能代表碘的摄入量，是评价碘摄入水平的一种方法。