雪花制冰机是一种将水经由全自动控制的水箱来控制进水流量和一定水位，再通过双螺旋蒸发器，由制冷系统冷却后生成冰水混合到产出含水量比较低的制冷过程。由于齿轮减速机带动蒸发器双螺旋的逆向旋转作用，使得冰水自动分离后，经再次过冷后产出含水量较低水平的冰，保证冰在实际应用中的储存时间的延长，提高生产效率。

　　由于双螺旋的挤压作用，冰水混合在挤压过程中，挤压力量不断的增加，角度不停地变化，产出的冰的形状更显得不规则化，更细更碎。