胆石匙的原理主要是利用了光在两种不同介质界面上发生折射和反射的现象。它特殊的尺子，能够用来测量液体的深度。具体来说，如果光线从尺的刻度边缘垂直入射到液体中，并且液体与空气的界面是平行的，那么根据光的折射原理，光线在液体中的传播速度会比在空气中减小，从而使光通过液体后偏离原来方向射出，这种现象被称为折射。

当光线从空气进入液体中时，会发生折射现象，光线会偏离原来的方向射出。此时，胆石匙的边缘与液体表面相接触，光线在胆石匙边缘处会发生反射现象，光线会重新回到空气中。当光线从空气中进入液体中时，由于液体与空气的密度不同，光线会发生折射现象；而在胆石匙边缘处，光线又会发生反射现象，从而形成了一个强反射点。

使用胆石匙时，可以将胆石匙放在液体表面边缘处，将手电筒的光线对准胆石匙的边缘，并使光线射向液体表面。此时，观察者可以看到一个强反射点，该点就是液面的边缘。由于光线在液体中的折射率比空气中小，因此液面边缘处的光线会发生折射现象，从而形成一个强反射点。

总之，胆石匙的原理主要是利用了光的折射和反射现象，通过测量反射点的位置来获得液面的边缘。