夹取骨组织：关节咬骨钳可以夹取骨组织，如夹取骨折部位、夹取关节内的软骨和韧带组织等。

切割骨组织：关节咬骨钳可以切割骨组织，如切割骨折部位、切割关节内的软骨和韧带组织等。

固定骨组织：关节咬骨钳可以固定骨组织，如固定骨折部位、固定关节内的软骨和韧带组织等。

刮削和磨削骨组织：关节咬骨钳的夹爪头可以呈刮削形或磨削形，可以用于刮削和磨削骨组织表面。

清理手术区域：关节咬骨钳可以用于清理手术区域，如清理关节内的血块和组织碎片等。